Sopa de Grão de Bico

Existem muitas deliciosas receitas com o grão de bico. Uma delas é a famosa pasta feita com este delicioso legume. Quando falamos desta forma, quase ninguém reconhece esta “pasta”. Mas ela tem um nome bem popular: o homus. A famosa receita do Oriente Médio tem como um dos ingredientes base o grão de bico. Mas não é só de fazer pastas que esse legume é capaz. Muitas outras receitas também são possíveis, assim como essa deliciosa sopa de grão de bico vegan, temperada com cominho, coentro, pimenta e salsa.

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Ingredientes:

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola grande, picada
• 2 dentes de alho grandes, picados
• 1 folha de louro
• 1/2 colher de chá de cominho em pó
• 1/4 colher de chá de coentro
• 1/8 colher de chá de açafrão
• 3 xícaras de caldo de legumes
• 3 xícaras de grão de bico cozido, lavado e escorrido (pode substituir pelo equivalente em latas de conserva)
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta de Caiena (ou outra que preferir)
• 1-2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada

Quem diria que um legume tão simples como esse pode virar uma receita tão deliciosa como esta da foto? (Foto: veganepicurean.blogspot.com)

Preparação:

Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho. Tampe e deixe cozinhar até a cebola suavizar, mexendo ocasionalmente durante 5 minutos. Misture a folha de louro, o cominho, o coentro e o açafrão. Cubra e cozinhe por 1 minuto, mexendo ocasionalmente. Adicione o caldo e o grão de bico, cobrindo parcialmente e cozinhando por 15 minutos. Deixe esfriar e descarte a folha de louro.

Processe a sopa em um liquidificador ou processador de alimentos até ficar homogênea. Retorne a sopa para a panela e tempere com o sal e a pimenta de Caiena. Adicione o suco de limão a gosto.

Se a sopa estiver muito grossa, acrescente um pouco de água. Coloque a sopa em tigelas e decore com salsa e hortelã, nesta deliciosa receita que com certeza, irá conquistar até os paladares mais exigentes!

Sobre o autor

André já teve cachorros, gatos, chinchilas, hamsters, e peixes de estimação. Além dos animais de estimação, já passou pela obesidade e procurou diferentes dietas e rotinas de saúde para melhorar sua alimentação. Encontrou no veganismo e no vegetarianismo receitas deliciosas, dicas para uma vida vegana e vegetariana saudável, e mais respeito aos animais. Escreve sobre o veganismo e vegetarianismo desde 2012.

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