Existem muitas deliciosas receitas com o grão de bico. Uma delas é a famosa pasta feita com este delicioso legume. Quando falamos desta forma, quase ninguém reconhece esta “pasta”. Mas ela tem um nome bem popular: o homus. A famosa receita do Oriente Médio tem como um dos ingredientes base o grão de bico. Mas não é só de fazer pastas que esse legume é capaz. Muitas outras receitas também são possíveis, assim como essa deliciosa sopa de grão de bico vegan, temperada com cominho, coentro, pimenta e salsa.

Ingredientes:

  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola grande, picada
  • 2 dentes de alho grandes, picados
  • 1 folha de louro
  • 1/2 colher de chá de cominho em pó
  • 1/4 colher de chá de coentro
  • 1/8 colher de chá de açafrão
  • 3 xícaras de caldo de legumes
  • 3 xícaras de grão de bico cozido, lavado e escorrido (pode substituir pelo equivalente em latas de conserva)
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta de Caiena (ou outra que preferir)
  • 1-2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
Sopa de grão de bico

Quem diria que um legume tão simples como esse pode virar uma receita tão deliciosa como esta da foto? (Foto: veganepicurean.blogspot.com)

Preparação:

Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho. Tampe e deixe cozinhar até a cebola suavizar, mexendo ocasionalmente durante 5 minutos. Misture a folha de louro, o cominho, o coentro e o açafrão. Cubra e cozinhe por 1 minuto, mexendo ocasionalmente. Adicione o caldo e o grão de bico, cobrindo parcialmente e cozinhando por 15 minutos. Deixe esfriar e descarte a folha de louro.

Processe a sopa em um liquidificador ou processador de alimentos até ficar homogênea. Retorne a sopa para a panela e tempere com o sal e a pimenta de Caiena. Adicione o suco de limão a gosto.

Se a sopa estiver muito grossa, acrescente um pouco de água. Coloque a sopa em tigelas e decore com salsa e hortelã, nesta deliciosa receita que com certeza, irá conquistar até os paladares mais exigentes!

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