Como fazer um feijão tropeiro vegetariano?

O feijão tropeiro é um prato típico da culinária brasileira, consumido principalmente nos estados de São Paulo e Minas Gerais. Sua receita original é feita com feijão misturado a farinha de mandioca, torresmo, linguiça, ovos, alho, cebola e tempero, sem nenhuma preocupação com ingredientes mais saudáveis e sem evitar o uso de derivados de animais em sua receita.

Mas há como evitar tais ingredientes e fazer uma receita de feijão tropeiro deliciosa, sem derivados de animais e respeitando também a tradição e o sabor original de uma das receitas mais tradicionais da culinária brasileira.

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Ingredientes

• 2 xícaras de feijão de corda cozido e escorrido;
• 1 pimentão vermelho picadinho;
• 1 cenoura ralada;
• 1 xícara de queijo provolone cortado em quadradinho (pode ser substituído por tofu ou outro queijo vegano com sabor mais forte);
• 1 cebola picada;
• 1 dente de alho picado;
• 4 colheres de azeite ;
• 2 ovos cozidos e picados (pode ser substituído por óleo, mistura de temperos com água e maizena, dentre outros para uma versão vegana);
• 3 colheres de salsinha picada;
• farinha de mandioca à gosto;
• sal e pimenta a gosto.

Este prato pode fazer uma importante parte de seu cardápio como uma receita deliciosa e saudável. (Foto: cozinharconsciente.blogspot.com)

Preparo

Em uma panela grande, coloque o azeite para esquentar. Coloque a cebola e o alho para refogar, junto com o pimentão. Misture bem, deixando fritar por alguns minutos até dourar ou ficar no ponto que mais te agrade. Junte então a cenoura, o feijão e o ovo (ou seu substituto vegano), mexendo bem e com cuidado para não deixar que a mistura agarre na panela. Tempere com sal e pimenta à gosto enquanto mexe a mistura. Em seguida, adicional a salsinha e a farinha devagar, de forma a deixar a mistura secar e ficar do jeito que melhor agrada ao seu paladar. Na hora de servir, misture o queijo de sua preferência e misture diretamente no prato ou na panela onde o feijão tropeiro será servido. Couve, banana frita, batatas fritas e uma boa cachaça são ótimos acompanhamentos para esta deliciosa receita. Ela é melhor servida durante temporadas mais frias, mas nada impede que faça esta receita no momento que bem entender.

Sobre o autor

André já teve cachorros, gatos, chinchilas, hamsters, e peixes de estimação. Além dos animais de estimação, já passou pela obesidade e procurou diferentes dietas e rotinas de saúde para melhorar sua alimentação. Encontrou no veganismo e no vegetarianismo receitas deliciosas, dicas para uma vida vegana e vegetariana saudável, e mais respeito aos animais. Escreve sobre o veganismo e vegetarianismo desde 2012.

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